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怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子(16/18)
包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟；
虾仁稍微清洗，沥水待用；
猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
放一汤匙酱油，约10克；
放一勺料酒，约5克；
放3克左右的盐；
搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
韭菜洗净切碎；
猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
放上馅料，上面放一个虾仁；饺子皮大就放一个虾仁，小就放半个虾仁，自己在家做的剂子，大小不一；
包好的饺子；
锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
饺子蘸醋，美味无比。