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素食之——金瓜小炒(7/23)
口感类似肉质的豆蛋白质，淘宝素食店有售～
准备材料，小麦蛋白片用清水浸泡5分钟，称之为“复水”～
泡开后，抓出水分，备用～
金瓜片切形～
修饰～
成型～
“量体裁衣”，剩余的边角料切丁～
抓干水份的小麦蛋白片焙一下水份～
再下油炸香～
另一边炉灶在烧水焯熟青豆～
青豆捞起来滤水，继续放金瓜片焯熟～
蛋白片，青豆，玉米，加点盐，翻炒变色～
金瓜焯熟就轮到西兰花啦～
西兰花焯水后，滤水备用～
刚才的蛋白片青豆玉米起锅备用，锅里留油，炒金瓜丁～
这个金瓜丁调味料可以做红烧汁，酸甜汁各人随意。我放2调羹醋，1调羹白糖，半调羹生抽，几滴老抽调味调色～
刚才焯蔬菜的水是温水，可以加几调羹做汁。（冷水炒蔬菜会老）～
金瓜丁炒熟就可以把蛋白片豆丁加上一起翻炒入味～
做素食，材料都是普普通通的，可以花些小心思摆盘～
雏形～
漂亮起来啦～
甘甜，清淡的素食～
找到金瓜本尊了。万圣节玩的南瓜灯。