用剪刀把虾须剪掉，洗干净。用刀沿虾背切开一刀，再用牙签把黑色的虾线挑出来，洗干净，沥干水份。剥蒜头，用压蒜器把蒜头压成蒜蓉，再加盐和油搅匀。把虾一个个摆长碟上，再把调好的蒜蓉挨个放到切开的虾背上。锅里放水和蒸屉。大火把水烧开，再把虾放进锅里，大火蒸7分钟。撒上葱花，烧热油淋到葱花上，就大功告成了