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芝士蛋糕(15/15)
准备蛋糕底食材
将蛋清蛋黄分开，把砂糖加入蛋清，将蛋清打发，如图所示
将砂糖与蛋黄混合，并将蛋黄打发至体积变大，颜色变浅。然后将蛋黄和蛋清混合，上下翻转（切记不要旋转搅拌）
低粉过筛至鸡蛋糊，上下搅拌均匀
面糊装入裱花袋，挤在油纸上，大小与活底蛋糕模底托大小一致。
6. 放入烤盘进烤箱，上下火，170度，10分钟
准备芝士蛋糕上层面糊所需食材
用打蛋器将软化后的芝士奶酪+细砂糖25g，打发至颜色发浅，体积蓬松。
分次加入并搅打均匀，蛋黄，牛奶，黄油，柠檬汁，最后加入玉米淀粉。
蛋清+细砂糖40g，打发至干性发泡（如上图2）
混合蛋清到芝士糊，上下翻拌至均匀
将先前烤好的蛋糕底放入活底蛋糕模具，因为烤盘内要放水，将活底用锡纸包裹，以防进水。
将芝士糊倒入模具，并在烤盘内倒入一半的水
入烤箱，先上下火150度，50分钟。然后在上火200度，2分钟。
蛋糕冷却后放入冰箱5小时，就可以脱模切块了