第一步。葱切段。姜，蒜切片。干辣椒剪成段。（辣椒多点儿好）青椒切块。炖鸡的大料桂皮香叶八角放入调料盒。材料准备好备用。
第二步。我没有买整只的鸡。就两个鸡腿一两块鸡脯切块。（还是凉水下锅焯掉血沫）加料酒两勺，生抽一勺，盐一小撮，白胡椒少许腌制20分钟。
第三步。热锅凉油下少许糖炒成褐色。下腌制好的鸡块翻炒。炒至鸡块均匀上色。
第四步。将鸡块拨至锅边。将干辣椒段放进锅里爆香，放葱姜蒜继续爆香。然后加入鸡块翻炒。
第五步。加入焯鸡块的汤，加入适量老抽调色。大火烧开，放入调料盒。（因为鸡肉容易熟就可以直接下土豆块。）
第六步。大火烧开，中火烧30分钟。下青椒后收汁。放适量盐。可以装盘出锅了。
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