剁椒鱼头(
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鱼头清洗干净，放入大碗里，还有少许的鱼肉，撒少许的白胡椒粉，腌渍片刻；
倒入自制的剁椒酱；剁椒酱里已有姜、蒜、白酒、盐；
剁椒酱铺满鱼头；
开水上锅，大火蒸10分钟；
到时间，取出大碗，香味扑鼻。即可开吃。
