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#寻人启事#丹麦黑加仑面包卷(8/21)
黄油融化,盐 ,糖,酵母,面粉放入面包桶中,开启和面程序,依次加入水,黄油,鸡蛋液,牛奶,搅拌至面团到达完成阶段
放入盆子中,用保鲜膜包好盆子,冰箱冷藏发酵
发酵至两倍大,大约60分钟
排气滚圆,室温发15分钟
125g黄油提前整理成10x10x1的黄油片。 面团擀成长方形,能正好包上黄油即可
把边压好
面团擀长,叠成被子的样子。4折的。用保鲜膜包好,冷藏30分钟,重复折叠的步骤2次。牛角面包面团即完成!
糕点奶油馅除牛奶以外的原料混合
混合均匀
加入牛奶混合均匀
小火加热至沸腾,开始边粘稠。要不断搅拌,防止粘底
粘稠后关火,放凉备用。黑加仑干或葡萄干提前一个小时用温水泡软,再沥干,擦掉表皮的水
二分之一牛角面团,擀成长方形
把糕点奶油馅均匀的涂在面皮上,黑加仑干均匀的洒在馅上面,把面皮卷起来,收口收紧
切片,摆在烤盘上,9个的量,烤箱中放一碗开水发酵至两倍大
剩下的二分之一牛角面包面团做了四个大一些的面包,整形方法可参展我的30种基础面包造型的帖子
l发酵完毕,刷上蛋液,最好是二分之一蛋黄加一大匙冷水,我直接用的和面团剩的全蛋液。烤箱210度预热
中间挤上糕点奶油馅,刷上蛋液
分两次烤,上下火210度15分钟左右即可,时间请酌情
可以在上面挤一些果酱
成品