备好酱油和醋。醋和生抽比率1∶1，加五六个蒜切成蓉，姜几片。盐糖适量，料酒一勺搅均匀备用喜欢辣加些辣椒放下去泡。

大蒜去衣，喜欢蒜味浓的就整粒下去泡；反之就薄切片。

鹌鹑蛋就是煮七八分钟后放冷水浸泡一会好去壳不容破。再用冷开水冲洗下放进去泡就行啦

鸡爪剪去脚趾洗净，加一块姜放锅里水盖过鸡爪；放锅里煮焯去血水直到边上都是泡沫，冲洗干净，再放锅里加适量盐花椒水煮十来分钟。冷水冲洗几遍再用冷开水洗两遍捞起放醋里泡就行了，爪子对半剪开更入味。（会特意烧一些开水冷了后放冰箱冻，鸡爪煮好放冰水收缩口感更好）半天就入味了中途要把淹不到的浸泡到醋汁里。泡半天后再加香菜。

喜欢酸的醋可以多加。试试味，若偏酸了；生抽再加些或者加些糖。

有时会加点牛皮泡