用热水过下鸡翅，去浮。加入姜片盐八角去腥味。要么多煮会要么等会炖的时候多炖会省得不熟。捞出鸡翅，放凉。 2、热锅凉油，放辣椒，蒜苗，豆瓣酱。再添热水放鸡翅，尽量多炖，小厨娘的鸡翅不太熟