猪肉磨细（磨肉时掺点水），放入盐和姜末搅拌均匀备用。

鸡蛋打匀，放入适量盐，平底锅烧热，放入一小勺食用油，倒入蛋液，以铺平锅底为宜。待鸡蛋变色成型，用勺子将肉沫平铺在蛋皮上，铺薄一点比较好，用铲子顺着蛋皮往一边轻轻卷起备用。待所有蛋卷都做好放蒸锅。

蒸锅备好，用菜叶子铺在蒸盘上，水烧开后放入裹好的蛋卷中火蒸12分钟，关火冷却几分钟就可以了。吃的时候用刀切段，湿淀粉放入炒锅烧热成芡水淋在蛋卷上口感会更好。我家刚好没有所以没勾芡。