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提拉米苏（6寸）(2/15)
吉利丁片冰水泡软。
水加糖煮沸，用来给蛋黄消毒的。
打发蛋黄，到颜色发白，体积蓬松到2倍。
一边慢慢把糖水加入蛋黄中，一边开动打蛋器打匀。糖水一点点加，避免把蛋黄烫熟。糖水全部加入后，打蛋器高速打致蛋黄糊冷却。（加速冷却可以把盆坐在冷水盆里）吉利丁片倒掉水，隔水融化后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（一定要等蛋黄液冷却）
马斯卡彭芝士打致顺滑。
取一半蛋黄糊加入芝士中，压拌均匀后，再倒回蛋黄糊中，压拌均匀。打发淡奶油至出现纹路，提起打蛋器会滴落的状态后，全部倒入芝士糊中，切拌均匀。
手指饼干晾凉，在咖啡酒里滚一圈，铺在模具底部。
倒入芝士糊，再放手指饼干，再倒入芝士糊。
晃动变平整后，放入冰箱冷藏4小时以上。
用热毛巾或者吹风机脱模。
筛可可粉。
糖粉筛装饰一下。
筛糖粉
拿走糖粉筛，就完成了。
也可以做到慕斯杯里，方便携带。