豆腐切成1.5厘米方丁，鸡腿肉去皮切成1厘米的小丁
做锅放少许油,温油煸炒咸鱼粒,期间放一姜米,去腥提香
待咸鱼炒香后，下入鸡粒，煸鸡粒,这么一点鸡粒腌不腌两可,只是起到一个和咸鱼味道调协的作用。
鸡粒，咸鱼炒至金黄后，下入豆腐，烹入料酒，加入开水，然后放生抽 耗油 鸡粉 糖调味，老抽调色，中火烧至汤汁快没有了，勾入水淀粉出锅装盘。
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