新鲜的花链鱼洗净去鳞肚挂着漓干血水，大概挂一晚。第二天把鱼中间的主刺留着，鱼俩边的鱼肉顺方向用刀刮下来只要白色的肉红色的不要腥味太重，鱼背肉都刮下来后用手把鱼刺都摸出来丢掉，然后用刀剁成鱼茸。分出三份在放入一份生粉，共四份量要一样多，然后放鸡蛋清揉混合一起，要多揉一会像揉面一样，在放姜汁边揉边放只到差不多成流水样，然后顺方向搅动，大概搅五分钟吧在加一点点盐然后继续搅边搅边加盐直到感觉有阻力了。可以拿鱼丸瓢试着做一个放进冷水里要是可以浮起变成功了，如果不行就要继续搅动在加一点点盐直到丸子浮起，窝里加多点水温水放入丸子大火烧开后用勺子在丸子上面不停划动，让他们均匀受热煮五分钟就大功告成了，这可是湖北人的最爱哦

成功了亲们开吃吧