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鸡蛋卷虾仁(6/13)
虾仁先料酒腌制5分钟。
胡萝卜切碎粒。
小䓤切碎粒。
加2匙水调匀淀粉。
鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。
倒入鸡蛋液，小火加热。
慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。
把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。
切块装盘，可以加上蕃茄酱，小孩子都喜欢的，一般我都让他自己挤蕃茄酱上去，他会更喜欢，而且更有创意！