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巧克力威风蛋糕卷(10/10)
10个蛋黄里加40克糖，搅拌至乳化变白。
100克黄油隔水加热
稍凉后，倒入蛋黄内，再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。
筛入40克可可粉和180克低粉，搅拌均匀。
蛋清加入80克糖，打至硬性发泡（有尖尖角直立）。
再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜，由下而上翻拌均匀。
入模。（之前震出空气）
脱模，造型。
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