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韩式泡菜(2/7)
材料大集合。 第一步:要把大白菜外面几层扒掉,扒到基本看上去不用洗就可以吃的地步,切记白菜一定不要洗呀。白萝卜要洗干净。不用去皮。
第二步:对切成四半。萝卜也是一分为四。切约1cm的厚度。 第三步:每一层白菜都要涂一层盐(一定要带一次性手套)只需要涂在白菜帮上,盐水会顺着留到菜叶上。萝卜也是一样。 第四步:白菜泡在盐水8小时以上。萝卜和白菜分开泡。
第五步:取出白菜,萝卜在清水里洗两、三遍,把白菜,萝卜表面上的盐水清洗干净放在一边晾干。
在晾干中的萝卜。白菜的忘了拍图。
第六步:将30克左右的糯米粉+一大杯水(熬制过程如果太稠可适当加入水)煮开,一边煮,一边搅动,熬成糯米粥后,关火,放在一边等待冷却。冷却的同时也别闲着,继续准备下面的材料: 第七步:将苹果、梨、切成小块准备用料理机打碎。把准备好的葱姜也切成小块,,韭菜切好备用。 第八步:将准备好的材料放入料理机中,同时加入鱼露三勺、虾酱二勺辣椒粉70左右。 开始搅拌!大约搅拌2分钟左右,倒入一个干净的盆状的容器里(无水哟)。同时将韭菜切小段、倒入容器里拌匀。
第九步:把搅拌好的汁均匀的涂抹在沥干水的大白菜上,每一层都要涂抹,然后放入大号保鲜盒里(无水)。 最后盖上保鲜盒的盖子,然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来,常温发酵2天,再放入冰箱4-7天后,就可以吃了,萝卜的时间可以减少2天。各亲们要耐心等待喔。没拍到拌匀白菜。萝卜的相片。以后有机会补上。
第一次做韩式泡菜。第一次发图。呵呵。。