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#寻人启事#花朵面包(9/12)
将酵母除外的所有食材放面包机里初步混合成团,把面包桶盖上保鲜膜拿出来放冰箱里静置1小时。
面团静置好后从冰箱里取出来放面包机里加上酵母揉25分钟左右
面包机揉完自己还要再摔20分钟,左右胳膊交替摔,这样不会累,而且软软的面团摔起来很好玩,20分钟后面团就能摔到完全阶段了,一般做土司必须揉到完全阶段,做甜面包揉到扩展阶段也可以。
面团盖好保鲜膜放在室温下发酵,我这个大约是一小时发好,发到2倍大,手指按下去不回弹不下陷就是发好了
然后取出面团排气,分成8等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟
松弛好后拿其中一个擀扁,包入蜜豆馅适量,然后滚圆,其它七个小面团也一样的方法弄好。
将做好的小面包按图中的那样等距离放入8寸戚风模具中,之间要留有空隙,模具里要垫上油纸。
然后拿到烤箱里进行二次发酵,烤网底下要放一小碗热水,以保持发酵的湿度。
大约一个多小时候发到跟模具差不多平齐(中途水凉了要再换一次热水),从烤箱里取出来
刷上蛋液,撒上椰蓉,我只有中间撒了,这样就感觉像是花蕊里的花粉,同时烤箱180度预热10分钟。
预热好后放入烤箱下层,上下火180度开始烤,大约烤30分钟左右(面包上色后要盖上锡纸)
烤好后脱模,好惊艳,一个高大胖的花朵大面包出炉了,放模具里烤的非常的松软,很成功,然后等温度降至手温要装入保鲜袋里保存。