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糖醋鲈鱼(
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刮干净鱼鳞,鱼腹切一刀,清除鱼鳃和内脏,洗净沥干。
在鱼身两面划几刀,以便接下来腌制时更入味,炸的更透。
加适量盐涂抹均匀。
姜、葱头去皮洗净,拍碎。
塞入鱼腹中。
腌制30分钟以上。
裹上厚厚的干淀粉。(两片都拍满淀粉)
热锅,放入适量油烧至起泡,放入鲈鱼大火炸。
期间用勺子舀起热油,淋在鱼身上。
翻面再炸透,至全部焦黄色。
捞起、吸干油分。
用一锅加上1丁点新油烧热,倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻,再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠,用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
舀起淋在鲈鱼上面即可。
撒点葱花装饰。
开动~