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超萌表情酱肉笋丁包(7/25)
五花肉洗净切大块,加姜,花椒,八角入沸水焯一下
肉块连同八角,花椒一起捞出放入高压锅,加入桂皮,香叶,姜,生抽,料酒,糖,黄豆酱,加水没过肉块,高压锅压35分钟
肉肉进高压锅后,来准备和面做面皮,500克中筋面粉加30克糖
酵母用100克温水化开,在面粉中挖个坑,倒入酵母水,用筷子将面粉搅成絮状
再加150克水揉成光滑面团(我偷懒,扔面包机里,启动了一个15分钟的和面程序)
盖上湿布发酵至中间戳一个洞不回缩也不塌陷
高压锅排气后捞出肉块,切成丁
卤笋切成丁
捞出八角等全部卤料,只留卤汁,把肉丁倒入,大火收汁
倒入笋丁翻炒收汁
尝尝味道,不够咸的话加少许盐,拌匀起锅备用
面团排气揉匀,揪两小团,分别加入两滴竹炭汁(竹炭粉加水调成)和红曲汁(红曲粉加水调成),揉匀备用(做萌包子表情),剩余面团分成26个小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆面皮
包入馅料,捏褶子,收口,收口捏紧后往上翻
把包子翻面,有褶子的朝下,光滑面朝上
现在做表情,取一小团竹炭面团,搓成一小长条,分成三段,其中两段搓圆压扁做包子的眼睛,另一段做包子的嘴
用干净的酸奶吸管和口服液吸管在眼睛圆片上戳出一大一小两个洞,这样眼睛就变得水汪汪了噢!
用牙签沾一点清水把眼睛和嘴巴粘到包子上,用牙签把嘴形拉出来
取一小团红曲面团,搓成长条,切两段卷起来,用牙签沾水粘到面团上,包子脸蛋的小红晕就做好啦!
做出不同表情
下蒸锅盖上盖二次醒发15-20分钟
开火,大火蒸18分钟,关火焖5分钟,开盖出锅!
duang,duang,duang!萌包子新鲜出炉!
各种表情萌包子合影
除了做表情,我还做了一些小动物,同样萌萌哒
特写一张,嘿嘿!萌翻啦!