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炝炒福建马蹄笋干丝(2/7)
福建古田马蹄笋干用温水浸泡2个小时候至泡发。
锅中放水烧开，放入泡发后的笋干煮半分钟左右取出，沥干水分。
待笋干冷却后将其切成丝，最好是横切，这样就不会有纤维塞牙。
将干辣椒洗净切成小段，花椒洗净沥干水分备用。
锅中放油烧至八成热，放入干辣椒和花椒迅速爆香。
马上放入笋丝爆炒2分钟左右，放入少量的水收干。
放入葱花炒片刻即可。