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鸡蛋木耳蘑菇馅饺子(2/9)
先和面,一碗面粉倒在盆里,少放点水用筷子搅拌,或者把盆放在水龙头下,把水流放到最小,然后用筷子搅拌,等面粉成了絮状开始上手揉,~还得准备一碗面粉备用~揉面之前蘸手上点干面粉,面团就不会粘到手上了~揉到面团不粘手,也不粘盆了盖上盖子醒一会~大概揉十五分钟左右,可能劲大点十分钟就可以了
醒面的时候开始做馅,把木耳和蘑菇摘好洗干净,用沸水焯一下,(因为我给宝宝吃所以煮了一会)然后放在帘屉里控水
打三个鸡蛋在碗里,用筷子打散,锅里放油,油量比平时炒鸡蛋要多,油热了把打散的鸡蛋倒进锅里赶紧不停滴搅拌,并把大块的鸡蛋都用铲子剁碎,熟了的鸡蛋馅先放在锅里晾凉,(如果先做好别的馅了,也不要把刚熟的鸡蛋放进去,因为鸡蛋太热,容易把别的馅烫熟)
晾鸡蛋的时候准备木耳蘑菇馅,控完水的木耳蘑菇剁碎,
小毛葱头和虾皮也剁碎,(大人吃虾皮不用剁碎)
把晾好的鸡蛋,剁碎的木耳蘑菇,毛葱和虾皮一起放在盆里,再切点火腿肠,放适量的盐,十三香,油(如果鸡蛋馅的油足够多就不用另放油了)搅拌均匀,如果没把握可以尝一下~
把醒好的面拿出来,再揉一小会, 取一块揉成长条,均匀的用刀切成剂子,揉圆按扁后擀面杖擀皮,(剩下的面团要放在盆里用盖子盖上以免风干~)
包饺子啦,把馅放到饺子皮上,先把饺子皮对折捏住,然后一点一点收口~
烧开水,把饺子放进去,浮上来就快熟啦,如果怕粘,在锅里放一勺盐~~