将鱼头清理干净，对半切开，清理很重要，鱼腮要鱼鳞一定清干净，否则会很腥。清水冲洗后，我们来给它做个spa哈哈！用料酒没过鱼头的一半，鱼头里面抹上白胡椒，正面均匀撒上盐，葱姜蒜切片放入，放入胡椒粒，开始spa啦，15分钟，每5分钟停一会让它吸收吸收。

然后把盘子底摆上一层葱姜蒜的片，将腌好的鱼头捞出，沥干上面的胡椒粒，放到盘中，要特别在鱼的嘴边摆上姜（防腥的），水开上锅蒸20分钟，出锅后均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱末。

锅里放油，油热冒烟关火，均匀淋到鱼头上，大功告成，来吃吧！