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豆沙南瓜饼(0/3)
南瓜去皮切块 蒸熟 碾泥;南瓜泥中加入糯米粉揉成软面团,一次不要加多可分两三次,喜欢甜点儿可加糖;
红豆高压锅压熟,捣碎加适量糖,放入食物搅拌机中打成泥,因比较粘导致机器空转,可加少量水;不粘锅中加少量油烧热,将黏糊糊的红豆泥倒入锅中,慢火不断翻炒,在炒的过程中分三四次加油,大约二十至半个小时,将水分慢慢炒干,直至红豆泥炒成一坨,不再粘锅粘炒铲即可。(糖也可以不直接加入红豆泥中,而是用油炒至融化变焦糖色,再倒入红豆泥炒,但新手容易把糖炒糊)
取等量南瓜面团和豆沙球,面团压成圆饼,中间略厚,四周略薄,包豆沙球,压扁,慢火双面煎。