安装App
花开富贵大猪肘(9/10)
猪肘洗干净把多余的毛烧掉。为防止肉散开,把猪肘用粗棉线五花大绑起来。葱切段,蒜拍碎,姜切大片。冰糖加少量水,用微波炉加热稍微融化。
锅加入油烧热后,放入花椒,红辣椒,葱姜蒜,桂皮,香叶爆锅炒香,然后加入融化的冰糖和酱油,翻炒,放入猪肘,各个面都煎一下,让猪皮紧一紧,稍微挂个色。闻到香味以后停火。
把猪肘和爆锅的酱汁一股脑倒入高压锅。倒入一小杯白葡萄酒,然后加入温水,没过猪肘。撒上盐。如果觉得汤颜色不够浓,再加入酱油。
高压锅中压(类似于小火)炖40分钟。
高压锅释放压强后捞出猪肘。把捆绑猪肘的棉线解开。 这时候准备配菜。就是时令蔬菜。把西兰花,芦笋等放到微波炉里加热1分钟。番茄切片。葱切丝,蒜剁碎,胡萝卜切成细丝。
黄桃去核用微波炉加热2分钟,然后剥皮,捣碎呈酱状。
准备好桃子酱和配菜。
锅烧热加入少量油,然后倒入桃子酱,加入胡萝卜丝和蒜粒,翻炒1分钟,再加入葱丝,炒30秒做左右关火。
盘子上摆西红柿片,放上猪肘,然后再把锅里的酱汁倒在肘子上面。肘子周围再摆上西兰花,芦笋作为配菜。
切片上桌。猪肘色泽明亮,酱汁酸甜可口。