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文蛤炖蛋(3/14)
文蛤放入水里浸泡一会儿
用牙刷把外壳刷干净
锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口
把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着
鸡蛋打散加点盐调味
加点料酒
等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整
把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
再盖上盖子蒸7分钟
撒上葱花
加点生抽
烧热点香油淋在葱花上
文蛤炖蛋完成了