干烧酱烧大黄鱼—— 易做的上台面大菜(3/4)
鱼洗净划花刀，用盐稍微腌一下，10-20分钟即可。
油锅烧热后下鱼煎至二面金黄或焦黄
配料均切碎，用煎鱼的油爆香这些配料，倒入老抽和料酒，放入煎好的鱼。加一碗水，不停用锅铲将酱淋到鱼身，避免过度翻动造成鱼肉破损。
待鱼上色，盖盖子约3分钟左右，将鱼盛出摆盘。锅内酱汁用水淀粉收浓、淋到鱼身，洒葱花即可。