第一步，把豌豆洗净，午餐肉切丁（我用的是火腿肠）。 再把腌鸭蛋壳剥开，蛋白不要，把蛋黄搁小碗里用小勺压成碎末。 取一只小碗，放上两小勺淀粉用水调好备用。

第二步，炒菜锅支炉子上接一碗水在锅里打上火，接着放上豌豆、火腿肠丁，煮到汤滚起时放上豆腐（豆腐用小刀划成块状），搁点油，盐，胡椒粉。最后倒进水淀粉勾芡就可以出锅了。