红烧小肉丸(
5
/5)
先将瘦肉剁碎，可用料理机，但手工剁的口感更佳。 先加入花生油拌匀再加入姜、盐、米酒、黄豆酱、生抽拌匀。再打两个鸡蛋进去，拌匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冰几小时，再取出
几小时后从冰箱取出时，肉末已经起胶了，这时再打入一个鸡蛋继续搅拌。
锅里放入油，先烧开，然后关火，开始汆丸子，做好的丸子可以直接放入锅里，等到集齐一锅肉丸即可开火炸肉丸啦啦啦！
炸好的肉丸取出，另取一锅，加入少量油，把肉丸倒进去，待肉丸变热，加入耗油和水，盖上盖子焖一会，待汁烧开，加入少许辣椒酱和辣椒段，再次盖上盖子，等锅再次烧开，加入少许水淀粉勾芡烧开即可出锅摆盘
