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红烧大排(4/7)
将大排泡水里一两个小时，沥干。把肉锤松。
鸡蛋、淀粉、料酒、生抽抓匀，腌20分钟。
下油锅，煎至两面金黄。
捞起，沥油。
锅里稍下点油，下姜片，煸炒几下后放入大排、生抽、老抽、盐、冰糖、水，中火煮二十分钟。大火收汁，可以稍加生粉水让汤汁粘稠。
加入葱段，闷几分钟。
出锅