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首先，菠萝要选的好，这道菜菠萝起到了缓解腻口的功效，再者排骨选小排，炸的时候比较易熟，排骨用酱油薯粉腌制好，大火下排骨上色后转中小火炸熟排骨。然后甜椒先用热油翻炒过待用，汤汁用李锦记蕃茄沙司，其味道酸甜适中，自己再加点白糖和糯米白醋适当凉开水兑稀（一定要古老瓶子那种白醋，味够酸香，当然如果你不介意的话咩醋都行），最后锅油热放下料汁下排骨大火炒，让蕃茄汁包裹住排骨，之后再下甜椒和菠萝，菠萝不要炒太熟哦，翻炒差不多起锅。开吃