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超详解传统山东枣饽饽(14/26)
我妈喜欢把酵母，白糖面粉先混合。
温水一碗，不能太烫了
慢慢倒入面粉，混合。其实我妈揉面基本凭手感，不称的，我为了方便大家看菜谱就把她用的量先称了。
揉到面光，盆光，手光。就开始盖上盖子发酵。
我妈会发到这样，表面起一点蜂窝的样子。
倒到按板上，内里都是蜂窝。
使劲再搜，揉得久的馒头有嚼劲
再揉
揉到表面光滑，分块儿。
两斤面粉做了四个，够大的
取其中一个面团，继续揉。这样会比较仔细。
慢慢团成椭圆形
再立起来。
表面拍打平整
取棉线，轻压出印子
再转个方向压个印子，和第一条形成十字架。
山东金丝小枣
十字架顶部挑起一点面
塞一颗小枣
顺着下来第二颗
第三颗
第四颗
其他方向
以此类推
大功告成啦，上锅蒸，上大汽要三十分钟。不然这么大的馒头，没法儿熟了。
上锅咯。