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粗粮燕麦马芬蛋糕(14/18)
所需材料的全家福
烤箱预热200度,准备好蛋糕六连摸一个。
将饼干用擀面杖碾碎。今天用的是趣多多大块巧克力曲奇两块,隔着包装袋碾碎就好。
碾碎后的饼干约20G。其实此处也可不放饼干碎,用等量的低粉代替,只是过年时饼干买多了,这次试着加入其中,成品蛋糕中有巧克力的香味却不甜腻,效果不错。以前还试着加入过消化饼干,更加健康,味道也不错。
将低粉、泡打粉、燕麦、盐和糖倒入饼干碎中。因为自己不是很喜欢特别甜,此处糖加入的是最低量的10g,可以按照个人口味调整。
用硅胶刮刀把粉状材料略拌匀放在一旁备用。
一个鸡蛋约40g,打散备用。此处不用打发,就像平时做饭时,蛋白蛋黄打匀即可。
取一个新的容器称取80ml 牛奶
在牛奶中加入玉米油。君之的原配方是30ml,个人感觉太油了,减低到10ml 。大家此处可以按照自己口味调整。但注意如果油量增加,就相应的把鸡蛋液减低一些,保证除牛奶以外的湿性材料总量是50ml,防止后期烘烤时蛋糕内部过湿,不容易烤熟。
用蛋抽手工把牛奶和玉米油混合均匀。
加入40ml的鸡蛋液,用蛋抽搅拌均匀,此处湿性材料准备完成
将前面准备好的干性材料直接倒入湿性材料中,不用过筛。
用硅胶刮刀迅速将两者搅拌均匀,不见干粉就可以,不用过多搅拌。
平均倒入准备好的蛋糕模中。个人习惯烤制不太大的蛋糕,这样吃起来容易控制总量不至于吃太多。如果喜欢爆炸蘑菇头般的马芬蛋糕,这个量烤四个就可以。
放入预热好200度的烤箱中层,大约烤制12分钟到18分钟。根据每家烤箱温度不同。我家烤箱15分钟刚刚好。
这是烤制10分钟的状态,已经膨胀开,开始上色,如果不喜欢太深的颜色,可以此时打开烤箱,换下一层。个人喜欢烤深一些颜色的,就没换。
15分钟后,烤好了,香气满屋。其实这款蛋糕很简单,只是我啰嗦了些
成品图。切开看看,内部组织诱人,趣多多里的巧克力散杂在其中,混合着燕麦的香气,一杯咖啡,一种心情叫做幸福。