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玉米马蹄胡萝卜骨头汤(4/8)
凉水入锅焯水，开锅后两分钟，冲洗干净。
切好！胡萝卜要去皮。
凉水、滴几滴醋，放入1/3的马蹄，开锅后小火煲。
2/3马蹄打成酱汁儿（也可用刀背拍、碾成泥）。
参考：老火浓汤、小火煲、滚开、不溢出；老火清汤、小火煲、中间微开。
两到三小时后，撇油、去杂质，放入马蹄汁儿，加盐、冰糖、白胡椒粉；续煲一小时。
再撇油！
好喝！