红糖馒头(
9
/11)
50克红糖加入130克水煮开
放至三四十度,倒入2.5克酵母,搅拌溶解后静置十分钟,让酵母们有思想准备它们要工作了。
倒入250克面粉和2克盐,搅拌,再揉成团。
盖上湿毛巾,放在温暖处发酵至两倍大。冬天可以晚上做,放置一晚即可。
再重新揉均匀。
擀成长方形的薄片
刷一层水
卷成长条
切成小剂子
再进行第二次发酵。将水烧至温热,把馒头码上去,每个馒头之间要保持足够的距离,盖上锅盖等十分钟左右,馒头的大小比发酵前稍大即二次发酵完成。
蒸20分钟,关火3分钟取出即可。吃不完的馒头蒸好放冰箱冷冻保存,下次吃时取出蒸开即可。