响油鳝丝(
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将鳝丝去内脏，洗净
用手挤干水分
切成寸段
加料酒
加盐、胡椒粉
加姜末，一起拌匀，腌一会
细葱切小备用
起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒
放入鳝丝大火爆炒
再加点料酒
加蚝油
加老抽
加生抽
加砂糖
再加点胡椒粉，一起炒匀盛出
撒上多点葱花
烧个热油淋在葱花上
吱吱作响，上菜
