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老孟私房菜--海参过油肉(4/8)
海参洗净 剖成几条 在清水里再泡一下备用
通脊切片 放入料酒 全蛋液 生抽 玉米淀粉 和一点点老抽
抓呀抓呀抓 把水份都抓进肉里 让肉片看起来是比较粘稠的状态
半根葱 一小半和姜一起切碎用来煸锅 一多半斜刀切成段备用
锅中放底油 油可以多一些 七成热时把葱姜碎先下入 然后放入肉切 滑炒一下
紧接着下入海参 放一点儿盐 快速翻炒
放入斜切的葱段 再炒一下 临关火前 淋上一些醋，香味一起来 关火出锅~
装盘，白饭在哪里~