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素炒平菇(10/11)
平菇和黄瓜； 新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
捞出用冷水冲净，沥干。
用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
黄瓜刷净，斜切段；
切成菱形片；
葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟；
倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。