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瑶柱扒豆苗.(
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將瑶柱浸軟(過夜),然後連同浸瑶柱水一起蒸熟,將瑶柱取出撕成絲, 浸瑶柱水干萬別倒丢,備用
用汁料連同備用之瑶柱水混在一起備用
熱鑊下油爆香薑片,將洗淨之豆苗下鑊抄,下糖灒酒將豆苗抄至軟熟,撈起裝碟上
將調好之瑶柱水及瑶柱下鑊,煮至滚起
將煑好的瑶柱連汁淋在豆苗上即成