前5步是制作酥皮，这是所用的材料，由于手上都是黄油，所以酥皮制作的过程并没拍摄太多，下回补上。我做了两张45cmX30cm的长方形酥皮。
另外半条黄油（约55g）微波炉加热融化，向融化的黄油逐渐加入面粉250g，同时加入水220g,均匀搅拌，反复揉成一个均匀的面团。这就是一般活比较软的面团的过程。抱歉手太油没拍照。
把面团稍微放在冰箱冷却后拿出，然后一项艰巨的任务就是要把2条黄油230g揉进这个面团里面。这期间黄油会融化粘手，就放到冰箱冷却下在继续揉面。随时手要放到冷水碗里冷却一下降温。
具体过程是把面团擀成一个大皮，再把冷藏的黄油块洒在上面。然后开始压，不断折叠，再压。重复很多次，直到面皮和黄油均匀混合。反复折四折擀成大片。切成长方形，我把最终做好的酥皮分成了两份，然后放入冰箱冷藏一小时以上再用。我是冷藏了一天。
现在就进入正题，制作蝴蝶酥。这是第一章酥皮。
把冷藏的酥皮拿出来，稍微缓一下。
在面板上撒上糖。酥皮这时候已经是一个规整的长方形。一般是3：2的比例。然后再正面也撒上一些糖，擀面杖稍微压一压。
这样切成1厘米厚的薄片。看起来瘦瘦的，和蝴蝶酥并不像哦。这之后可以制作第二张酥皮，重复6，7，8，9.
烤箱预热200摄氏度（400F）然后在面皮上面撒上糖粒。烤箱中层10分钟表面呈金黄色，然后拿出来翻面再降温到175摄氏度（350F）烤9分钟。拿出来晾凉。
