猪蹄买回来要过水,直到猪蹄里的血水变成浮沫被您冲进下水道,然后就直接把猪蹄煮到用筷子可以戳得进去,煮的时候为了去除腥味,加入少许白酒和生姜,煮好后将汤水和猪蹄分离开,我没有那么多的吸水纸,所以直接扔在一边等到水分都挥发掉,第二天再继续烹调的.另外的汤水,我就用来炒菜烧汤,作为鲜美的高汤来使用了.

第二天直接将没有水分的猪蹄扔进油锅里炸到表皮稍微变硬,就可以捞出控油了.

热锅冷油后,将切好小红椒下锅煸炒片刻后放入西芹和洋葱炒出香味,最后放入炸至好的猪蹄,最后来勺椒盐,就可以出锅了,香气扑鼻,口感外酥里糯,非常好吃

剩下的汤汁,我往里面扔里娃娃菜,肉圆,蛋饺,肉皮,最后放入了蛤蜊,等蛤蜊开口就把汤盛起来喝,简直醉了~快来试下吧,吃货们.