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秘制红烧鸡爪(4/9)
鸡爪洗干净，剪去脚指甲，备用
汤锅中放入大料，大火煮开出香味，转小火继续煮
鸡爪焯水捞出，用凉开水冲洗，放入大料水中，小火慢炖，时间自己控制
配菜切碎备用
锅中倒油，放入白砂糖，小火，不停得搅拌，使糖融化，消泡
先倒入辣椒大蒜仔，炒出香味
倒入芹菜大蒜
倒入鸡爪，搅动，均匀着上糖色，加盐翻炒，起锅时放入香菜
装盘，煮得太软，吃着有点粘嘴