青椒洗干净，切丝。豆皮也洗净沥干切成丝。

锅中放油，油热放葱末爆香，放豆皮快速翻炒，加酱油，加点水，继续翻炒，放入青椒，加盐，味精，糖调味，均匀即可出锅。（豆皮本身比较干，所以炒中途要加水）