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家常平桥豆腐(
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将豆腐放入冷水锅中煮至微沸去除豆腥黄浆水,捞出后片成小块
将其它配料切成丁
起油锅投入配料抄至断生,加入开水,讲究的可改为高汤,水沸后加入豆腐,加盐,料酒,味精接着烧沸
烧沸后直接打入鸡蛋,搅拌形成蛋花,用水淀粉勾芡,.烧至浓稠即可起锅。