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素食之——三蔬炒香干(5/7)
隔三岔五的，家里都会用绿豆发出豆芽菜。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大～
准备好三种时蔬：胡萝卜丝，西芹，豆芽菜，和五香豆腐干～
材料改刀切丝，另准备几调羹的水淀粉备用～
热锅下油，先下胡萝卜丝和豆干翻炒一分钟～
再入芽菜～
芽茶炒至软和，最后下西芹丝。由于五香豆腐干本身有盐味，所以再入盐就少一些，起锅再撒，稍稍翻炒，可滴生抽少许调色，最后用水淀粉淋入，薄芡～
春天的时蔬，清甜美味～