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马蹄肉丸(5/5)
开水冲泡姜片+花椒+老葱叶，晾凉后备用
猪肉馅按肥瘦2:8比例加盐+生抽少许+第一步混合水打馅。
馅打紧后加入马蹄碎+淀粉（一斤肉馅配三勺淀粉）+半个馒头碎，搅拌后放香油，再加入整个鸡蛋，拌匀。
起煮锅烧开水后放入丸子，两分钟后可以定型，捞起，放入蒸锅隔水蒸。蒸碗中放入姜片+一个八角碎，最后加入煮丸子的水两大勺。
中