1，用IO克的吉利丁片冷水泡浸，三大匙咖啡酒备用，一包手指饼干备用，六寸模我用了差不多一包太多了可以少些更滑。2用打蛋器把两个蛋王打散。3用60克糖和60克水放入锅里煮沸至糖水容解然后慢慢倒入打好的蛋王里，边倒边用打蛋器打，4，然后倒入锅里加热至85度，把浸软的吉利丁片放入蛋液里搅拌，5，用打蛋器把马斯卡澎奶酪打至顺滑，蛋液和奶酪搅拌均匀，6，淡奶奶用打蛋器打至六成硬，然后和奶糊会合搅拌均匀，7，六寸蛋糕模底放一层手指饼扫上咖啡酒，倒入奶糊，第二层也是这样，7，筛入可可粉，完成了。