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荠菜鲜肉汤圆(12/18)
荠菜摘选干净
准备猪肉末，葱花和土鸡蛋
猪肉末里加入15毫升料酒，2克盐，2汤匙蚝油，15克葱花和一个土鸡蛋按顺时针方向搅拌有粘性
加入清水后在一些搅拌有粘性
锅内水开后加入4克盐倒入荠菜焯烫至变色捞起后用凉水冲凉后沥干水分
斩细后加入2克盐，15毫升橄榄油，2克鸡精拌匀
再和猪肉末一起搅拌均匀有粘性
准备糯米粉和冷大米粥
把大米粥和糯米粉混合揉成均匀的粉团。（留20克粉备用）
分成均匀的坯子
大拇指沾上干粉后转成空心圆形
加入7分满馅料
用虎口边转边收口，直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好
锅内水开后下入汤圆，用铲子背面下锅底铲几下以防沾底
盖上大火煮开再用铲子下锅底这样就不会沾果了，然后盖上转中火，中间开了之后打开半分钟再盖上，重复2次
煮至一个个浮起后打开转大火再煮2分钟后熄火出锅
鲜美
好吃看得见