把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里；
（备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里
把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用；
（备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）
现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡；
（备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）
硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；
将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；
准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，上下火180度）
倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；
烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可；
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