西班牙海鲜饭(
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备料,鱿鱼去内脏和软骨,切圈洗净备用。青口或花蛤盐水吐泥备用,大虾洗净备用,米洗净泡水半小时备用,藏红花泡水,洋葱切丁备用
黄油入锅热至化开,下洋葱丁翻炒至半透明,拨到一边倒入适量橄榄油,下花蛤(青口)大虾和鱿鱼圈,倒入两大勺葡萄酒至酒味挥发完,花蛤开口,盛出备用
热锅下藏红花水和米,(有高汤可入高汤)翻炒至米半熟后转小火闷至表面几乎看不到水分,将花蛤(青口)大虾和鱿鱼圈铺上并稍插入饭中,撒欧芹叶浇上柠檬汁或盖上柠檬片,转小火盖盖闷两分钟,开盖翻炒均匀,撒胡椒粉,出锅装盘