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松鼠鳜鱼(16/19)
先弄死呗，然后刮鳞
内脏掏粗来
斩首斩首
用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除
切花刀，要深至鱼皮
鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落
手提鱼身，用热油浇鱼身定型
定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起
将鱼头立在锅里炸定型
装盘
番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁
葱蒜呛锅后捞出
倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟
加入调味汁
等待汤汁颜色变深、浓稠后即可
将烧好的汤汁浇在鱼身上